La Patata viola è varietà antica di tubero colorato che proviene dalle Ande peruviane ed inserita recentemente nella nostra coltivazione. La forma è oblunga e la buccia possiede un colore scuro. La polpa è di colore viola intenso e caratterizzata da una consistenza farinosa. Oltre a creare un piatto dotato di un effetto visivo e cromatico, il sapore è particolarmente dolce, simile ad un retrogusto di castagne. Grazie a tutte queste caratteristiche, è indicata nella preparazione di piatti di grande effetto per ogni tipo di cottura: fritta, lessata e per i dolci.

È importante sottolineare le proprietà benefiche di questo alimento. La Viola del Benessere è definita anche Patata “della salute”: non solo perché riduce la proliferazione delle cellule tumorali, ma essa rappresenta anche un efficace metodo per contrastare l'apoptosi indotta, ovvero la morte cellulare. Tra i valori nutrizionali che la contraddistinguono, è rilevante il basso indice glicemico che la rende adatta a chi soffre di glicemia elevata.